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O café considerado gourmet acaba sendo polêmico na visão do mercado; pois é difícil em qualquer mercado gastronômico encontrar critérios que endossem a classificação gourmet.
Existem muitos cafés gourmet com sabores maravilhosos no mercado; mas estes não passaram por processos tão intensos de análise como os cafés especiais. Algumas vezes pode existir a confusão nas duas classificações.
Contudo, o café gourmet é considerado um pouco inferior ao especial; isso porque não há nenhum protocolo ou definição mundial para classifica-lo.
Ao fim das contas, gourmet é mais uma classificação de marketing do que propriamente de qualidade. Ainda assim, pode-se encontrar ótimos produtos no mercado que tenham esta classificação; é uma nomenclatura que agrada muito ao público.
Vale ressaltar que a ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café) oferece uma classificação diferente; Ela cita qualidades regular, superior e gourmet.
