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Os cafés tradicionais adequaram muitos aspectos de produtividade e qualidade, atingindo um público que se tornou naturalmente mais criterioso.
Hoje, uma classificação importante em cafés que já encontramos no mercado é a sinalização de 100% arábica. Ela representa uma qualidade mais elevada e, quando esta classificação está ausente, subentende-se que é um blend de menor qualidade.
Ainda existe muito mercado para o café tradicional – hoje aproximadamente 90% do mercado se trata dessa bebida. A produção de cafés especiais sequer estaria preparado para atender a demanda total do mercado.
Assim como em outros mercados, há pessoas que não gostam ou não estão dispostas a arcar com o custo de um café especial ou gourmet que lhe trará uma experiência diferente do preto tradicional – é uma questão de escolhas.
Para cada pessoa, existe um café.
